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2017-12-04水淀粉有什么作用?
水淀粉，經(jīng)常炒肉或是燒魚(yú)等烹飪時(shí)候用到，很多人只知道燒的肉好吃，具體功效說(shuō)不上來(lái)。那么，水淀粉有什么作用?水淀粉用熱水還是冷水?
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2017-12-04什么是生粉，生粉是指哪種粉，生粉和面粉區(qū)別有什么
“生粉”這個(gè)詞，每個(gè)地方對(duì)它的理解或者說(shuō)法都有著不同的定義，例如：我們中國(guó)大陸說(shuō)的生粉一般指馬鈴薯粉，對(duì)岸的香港指的是玉米淀粉，而在臺(tái)灣指的是太白粉（太白粉的原來(lái)可以是土豆或者木薯粉制作而成）。
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2017-11-30變性淀粉的發(fā)展趨勢(shì)
近年來(lái)，變性淀粉的發(fā)展非常迅速。在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家，變性淀粉被添加到幾乎所有的谷物快餐食品和肉制品中。變性淀粉作為食品添加劑并不是基于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是由于它的添加能改善加工食品的功能性質(zhì)，達(dá)到某些食品體系的要求。
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2017-11-23食用變性淀粉在工業(yè)中的特性
變性淀粉在我們的應(yīng)用中越來(lái)越多的用到，提高產(chǎn)品的Q感、防止回生，以及增強(qiáng)光亮度等。木薯變性淀粉、預(yù)糊化變性淀粉等。直觀(guān)的我們會(huì)感受到柔軟性，濕潤(rùn)性等。以下分享關(guān)于變性淀粉的知識(shí)，大家參考。
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2017-11-20馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉，到底有什么區(qū)別？
三者都是淀粉，但用法大有不同。
我們生活中常常見(jiàn)到超市賣(mài)的有的就是馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出來(lái)的淀粉它們的性質(zhì)、粘稠度、顏色、細(xì)度，連味道都大不一樣！
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2017-11-18淀粉和面粉的區(qū)別
我們平時(shí)做飯的時(shí)候，有時(shí)候勾芡的時(shí)候用淀粉，有時(shí)候又用面粉，因此不少朋友都有這樣那樣的疑問(wèn)，到底淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉的區(qū)別在哪里呢?
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2017-11-16馬鈴薯品質(zhì)受什么影響？
馬鈴薯全粉是優(yōu)良的食品原料和添加劑，它是由馬鈴薯經(jīng)去皮、蒸煮、破碎、護(hù)色和干燥烘干后得到的粉碎狀產(chǎn)品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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