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2018-03-08淀粉通常指哪些食物
所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。
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2018-03-05食用淀粉_淀粉磷酸酯的性質(zhì)
通常所稱的淀粉磷酸酯是指淀粉磷酸一酯，即磷酸酯分子中只有一個(gè)酸性官能團(tuán)與淀粉分子中脫水葡萄糖單元在碳原子上的羥基發(fā)生反應(yīng)得到淀粉磷酸酯。
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2018-03-01食用淀粉可以分為哪幾種？
食用淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。
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2018-02-26【淀粉廠家資訊】崩解劑的四大作用
崩解劑是指能使片劑在胃腸液中迅速裂碎成細(xì)小顆粒的物質(zhì)，從而使功能成分迅速溶解吸收，發(fā)揮作用。很多人會(huì)對(duì)它的作用比較感興趣，今天我們就和大家分享一下它的幾個(gè)作用：
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2018-02-20變性淀粉應(yīng)用
淀粉作為食品添加劑是基于其方便于食品加工的功能性價(jià)值，以及提供某些食品系統(tǒng)所要求的性質(zhì)，如形狀或口味、增稠性、膠凝性、黏合性和穩(wěn)定性等。為了滿足某一特殊食品的加工或產(chǎn)品的要求，需要對(duì)原淀粉固有性質(zhì)進(jìn)行控制和改性方法來(lái)滿足各種特殊用途的需要
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2018-02-12變性淀粉在加工中的應(yīng)用
淀粉作為食品添加劑是基于其方便于食品加工的功能性價(jià)值，以及提供某些食品系統(tǒng)所要求的性質(zhì)，如形狀或口味、增稠性、膠凝性、黏合性和穩(wěn)定性等。為了滿足某一特殊食品的加工或產(chǎn)品的要求，需要對(duì)原淀粉固有性質(zhì)進(jìn)行控制和改性方法來(lái)滿足各種特殊用途的需要
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2018-02-06食用變性淀粉在應(yīng)用中的特性
變性淀粉在我們的應(yīng)用中越來(lái)越多的用到，提高產(chǎn)品的Q感、防止回生，以及增強(qiáng)光亮度等。木薯變性淀粉、預(yù)糊化變性淀粉等。直觀的我們會(huì)感受到柔軟性，濕潤(rùn)性等。以下分享關(guān)于變性淀粉的知識(shí)，大家參考。
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