馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉，到底有什么區(qū)別？

    三者都是淀粉，但用法大有不同。

    我們生活中常常見到超市賣的有的就是馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出來的淀粉它們的性質(zhì)、粘稠度、顏色、細(xì)度，連味道都大不一樣！

    馬鈴薯淀粉：它黏性足、色白、透明度好。用作于肉類的腌制、制作醬料、炒菜勾芡、蝦餃的皮等等。將馬鈴薯粉加水打成水漿，然后倒在肉上面，能夠增加保水效果，肉吃起來就不老了。因?yàn)橥炼沟矸蹠?huì)使肉的組織均勻細(xì)膩、結(jié)構(gòu)緊密、富有彈性、表面光滑、鮮嫩滑口。而且對(duì)于起到長(zhǎng)期保存的作用。

     玉米淀粉：用作于烘焙、各類餃子皮等等。玉米淀粉可使原料除異增香，能夠保持食物的本真味道，使口感更細(xì)嫩鮮脆。

    木薯淀粉：也可以用作于烘焙，制作食品添加劑等等。木薯淀粉作用相比其他淀粉用途是十分之廣泛，它可以用于藥品、化妝品、膠水、紡織等等。