淀粉在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)使用的到，因?yàn)樗梢愿玫臑槲覀兲峁┠芰浚疫€可以讓食物的口感更加的潤(rùn)滑，肉質(zhì)更加的軟嫩，所以在日常的飲食烹飪當(dāng)中，是經(jīng)常會(huì)使用到淀粉。

1．為人體提供的能量
      2．制氫氣淀粉在人體內(nèi)先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過(guò)糖酵解過(guò)程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中間產(chǎn)物葡萄糖-1-P（這一部分沒(méi)來(lái)得及和唾液充分混合）。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸又和酶結(jié)合生成乙酰輔酶A。然后進(jìn)入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個(gè)葡萄糖，生成6個(gè)NADH，2個(gè)FADH2 （電子載體）。然后在線(xiàn)粒體膜結(jié)構(gòu)內(nèi)這些電子通過(guò)ATPase生成大量的ATP，能量。
      3、淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類(lèi)食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。