以下是材料跟做法明細(xì)： 
材料：玉米淀粉15克（玉米淀粉不能用太差的，會影響制作流程，如需要好的直接點(diǎn)擊左方的玉米淀粉即可） 
中筋粉100克  尖米50克 牛奶80克 食用油25克  砂糖20克  枧水1克  干粉（熟粉）少許   月餅?zāi)Ｗ哟蟾?0-60克自己衡量 
接下來做綠豆沙月餅的做法詳細(xì)步驟：
1、轉(zhuǎn)化糖漿稱重好備用。
2、加入枧水。
3、攪拌均勻，再加入糖漿繼續(xù)攪拌直至顏色逐漸淡色變稀就可以了。
4、加入花生油繼續(xù)攪拌均勻。
5、糖漿枧水?dāng)嚢韬玫陌Y狀慢慢的滴落。
6、篩入中筋粉，刮刀翻拌均勻后用手揉捏幾下。
7、放入保鮮膜里冰箱冷藏3小時。
8、剩余3小時開始做餡料，糯米粉與玉米淀粉混合均勻。
9、加入牛奶后用湯匙攪拌均勻。
10、等水滾開后放入鍋中火蒸15分鐘。
11、蒸好的餡料取出。
12、用湯匙把餡料攪拌松軟。
13、等餡料稍微余溫時，手上倒點(diǎn)食用油將餡料分出每個大概5克左右的餡料團(tuán)。
14、將綠豆沙揉成球狀，每個20克左右。
15、然后拿一個揉好的綠豆沙放在手掌里，用拇指壓一個洞。
16、放入一個餡料團(tuán)在綠豆沙的中間。
17、將餡料團(tuán)包裹好用雙手掌將綠豆沙壓實(shí)揉圓即可。
18  3小時后將月餅皮取出，每個月餅皮分為20克左右后揉圓。
19、拿一個月餅皮用手掌稍微壓扁。
20、將月餅皮放在手掌里。
21、把包裹好的餡料團(tuán)綠豆沙餡放入月餅皮中間。
22、用虎口慢慢的將月餅皮裹上豆沙餡，慢慢的收口揉圓即可。
23、將月餅?zāi)Ｗ臃湃肷僭S的熟粉晃動一下，讓模子周圍都粘上熟粉；多余的倒回碗里。
24、月餅也灑上少許熟粉，一點(diǎn)就可以否則會影響烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微將模子里的月餅壓實(shí)。
25、將模子放下慢慢的往下壓。
26、這樣就會壓出好看的月餅了，壓的時候必須慢慢的壓太快的壓月餅的形狀會不規(guī)則。
27、將壓好的月餅排入烤盤里，烤盤墊上一張油紙。 
28、烤箱預(yù)熱185度，在入烤箱烤之前月餅表面噴上一層水，不需要很多表面就夠了。噴水的時候從月餅的上面噴下。
29、月餅放入烤箱中層185度烤5分鐘后取出月餅，等待月餅涼后刷上一層薄薄的蛋液；不需要刷很厚否則會影響色澤過于的深。
30、繼續(xù)預(yù)熱回烤箱185度中層烤15-20分鐘，餅皮上色后即可出爐。餅皮的顏色按照自己喜歡深或淺，烤箱的溫度需按照各家的烤箱調(diào)整。
31、大功告成。