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地址：廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)深圳餅干上釉變性淀粉口感怎么樣
來源： 發(fā)布時(shí)間：2019-12-20 點(diǎn)擊量：1759
接下來介紹一些“抗性淀粉”含量高的食物。
作為一種全谷物，餅干上釉變性淀粉
馬鈴薯淀粉
馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特點(diǎn)是：粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。小麥淀粉
小麥淀粉是用麥麩洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點(diǎn)是：色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。
米飯是另一種快捷的方式可以在你的飲食中添加抗性淀粉。
一種流行的制作方法是一周大批量烹調(diào)。
但是由于烹調(diào)時(shí)加入了某些醬汁調(diào)料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達(dá)到菜肴光澤、滑潤、柔嫩的效果。勾芡一般用兩種方法。一種是淀粉汁加調(diào)味品，俗稱“對汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調(diào)的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，
說到“變性淀粉”這個詞，可能很多人感到陌生。隨著人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，食用變性淀粉在各類加工食品中的應(yīng)用越來越廣泛，實(shí)際上，它早已走進(jìn)了我們的生活，逐步進(jìn)入人們的視線。餅干上釉變性淀粉
甘薯淀粉
甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，還有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉，荸薺淀粉等。勾芡是否適當(dāng)，對菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調(diào)的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調(diào)技法。這些烹調(diào)方法的共同特點(diǎn)是：旺火速成。用這種方法烹調(diào)的菜
