食用淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，食用變性淀粉3.臉色蒼白到不行。不均衡的飲食攝取，造成血液中的血紅素不足，體內(nèi)的氧氣相對(duì)也不足，臉色就跟厲鬼一樣，蒼白到不行。不吃淀粉減肥好像越來越受到減肥的朋友們的歡迎，但在了解了上述的幾點(diǎn)不吃淀粉減肥給朋友們帶來的后遺癥后，希望大家在選擇減肥的方法的時(shí)候要慎重考慮哦，不要貪圖減肥效果而不注意健康，其次還有注意均衡飲食健康的進(jìn)行減肥。

支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22%～26%，它是可溶性的，

顏色：木薯淀粉呈白色。沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，食用變性淀粉2、在焙烤食品中的應(yīng)用在焙烤食品中的應(yīng)用主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。變性淀粉的膳食纖維含量大于40%，且耐熱性能高，吸水能力較弱，很適合用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休閑食品。薄脆餅干、米果等產(chǎn)品要求淀粉具有一定的膨脹性，預(yù)糊化淀粉是很好的原料，它優(yōu)于普通淀粉。

因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

僅崩解劑一項(xiàng)年消耗變性淀粉就有１．５萬噸，預(yù)計(jì)到２０１０年將達(dá)３萬噸。此外，變性淀粉在牙科、骨科、外科等臨床醫(yī)療中應(yīng)用也較廣泛。 食用變性淀粉

2）.在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質(zhì)體，使其均勻且口感良好

3）.在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時(shí)的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結(jié)構(gòu)

4）作為干果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性

 除上述工業(yè)部門外，變性淀粉在鑄造、陶瓷、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)的使用量也在日益增加。