用途四、水產(chǎn)飼料行業(yè)，變性淀粉主要用作鰻魚、水魚等飼料粘合劑，其用量約為飼料的25。近年來(lái)我國(guó)水產(chǎn)飼料年消費(fèi)約40萬(wàn)噸，需變性淀粉-預(yù)糊化淀粉10萬(wàn)噸，其中三分之二左右依靠進(jìn)口解決。用木薯淀粉生產(chǎn)的預(yù)糊化淀粉品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于用玉米淀粉生產(chǎn)的產(chǎn)品，木薯預(yù)糊化淀粉具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

餅干上釉變性淀粉的天然特性，使其更適合于一定應(yīng)用的要求的這種經(jīng)過(guò)二次加工、改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉餅干上釉變性淀粉

。變性目的:（1）為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。（2）為優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

其特點(diǎn)是：淀粉的糊化溫度降低，黏度增大，糊透明度增加，回生程度減少，凝膠能力下降，抗冷凍性能提高，適用于作食品的增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑使用。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化劑。餅干上釉變性淀粉溶解度淀粉的溶解度是指正在必然溫度下，正在水中加熱30min后，淀粉樣品分子的溶解量量分?jǐn)?shù)。淀粉顆粒不溶于冷水，受毀傷的淀粉或顛末化學(xué)改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤(rùn)脹淀粉不成逆。跟著溫度的上升，淀粉的膨脹度刪加，溶解度加大。

食品工業(yè)用淀粉磷酸酯為增稠、乳化劑和穩(wěn)定劑，特別適用于冷凍食品中

我國(guó)目前造紙用變性淀粉僅有１３萬(wàn)噸，只占紙產(chǎn)量的０．４３％。若按美國(guó)的水平，我國(guó)目前造紙用變性淀粉應(yīng)為６０萬(wàn)噸，到２００５年應(yīng)達(dá)８０多萬(wàn)噸，餅干上釉變性淀粉洗麥機(jī)能夠清理玉米中的泥土、塵埃。顛末清理后玉米的灰分可降低0.02～0.6%。浸泡玉米浸泡辦法遍及接納金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來(lái)，用水泵使浸泡水正在各罐之間循環(huán)活動(dòng)，逆流浸泡。正在浸泡水中溶加浸泡劑經(jīng)試用的成果表白，石灰水、氫氧化鈉和亞硫酸氫鈉都不及二氧化硫效果好，二氧化硫的含量不宜太高。因?yàn)楹趸虻慕菟畬?duì)蛋白量網(wǎng)的分離感化是跟著二氧化硫含量刪加而加強(qiáng)。當(dāng)二氧化硫濃度為0.2%時(shí)，蛋白量網(wǎng)分離感化適當(dāng)，淀粉較易別離；而濃度正在0.1%時(shí)，不克不及發(fā)作足夠的分離感化，淀粉別離艱難。一般高不超越0.4%，因?yàn)槎趸虻臐舛蛇^(guò)高，酸性過(guò)大，對(duì)玉米浸泡并沒(méi)有多大益處，相反地會(huì)抑造乳酸發(fā)酵和降低淀粉粘度。）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以五星食用木薯淀粉找哪家五星食用木薯淀粉

２０１０年應(yīng)超過(guò)１２０萬(wàn)噸。隨著造紙工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，即中、高檔紙品的比重不斷增長(zhǎng)，新聞紙、文化紙、辦公用紙、銅板紙、電訊用紙、