振動(dòng)篩是用來(lái)肅清玉米中的大、中、小純物。篩孔裝備，層篩面用曲徑17～20毫米圓孔，第二層篩面曲徑12～15毫米圓孔，除去大、中純，第三層篩面選用曲徑2毫米圓孔除去小純。同時(shí)，會(huì)顯著增加魚(yú)體短絲性組織，刪加成品的貯存不變性；）正在高溫殺菌布丁賣(mài)得貨中可用做膠凝劑，進(jìn)步成品的加工黏度，造得的賣(mài)得貨具有優(yōu)良的不變性和口感；）正在酸奶中能夠做為不變劑和刪稠劑，刪加成品的稠度和口感，減少乳清別離；肉及魚(yú)類(lèi)成品中應(yīng)用：正在該類(lèi)賣(mài)得貨中首先做為保水圣玉玉米食用淀粉感化圣玉玉米食用淀粉

食用淀粉食用變性淀粉的種類(lèi)很多，每一種類(lèi)中根據(jù)其變性的程度不同又細(xì)分為各種系列，其主要可參考如下：1、酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿

，增加了食品的膠凝強(qiáng)度食用淀粉。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強(qiáng)，特別適用于糖果的生產(chǎn)。

色拉調(diào)味汁也需用交聯(lián)淀粉，以起增稠作用，使在酸性條件和均化過(guò)程產(chǎn)生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交聯(lián)淀粉用于罐裝的果汁、醬、嬰兒食品和奶油等產(chǎn)品，還用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。食用淀粉變性淀粉是一種經(jīng)過(guò)改性過(guò)的淀粉，此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時(shí)具有更好的性能。用于不同食物當(dāng)中會(huì)起不一樣的作用，變性淀粉通?？捎糜诶鋬鍪称罚偈称?，熱食品，還有罐頭食品……；變性淀粉改善了人們的生活，把很多食物都做到了可食時(shí)間長(zhǎng)，保存好看的外觀，為許多商家贏得了效益。

　　7、預(yù)糊化淀粉：預(yù)糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中穩(wěn)定性好，保水性強(qiáng)，使用方便。

勾芡是在菜品制作過(guò)程中常用的一種烹調(diào)方式。食用淀粉

4）.在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離

肉及魚(yú)類(lèi)制品

在該類(lèi)產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1）.在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性

一般勾芡分成兩種類(lèi)型，一種是淀粉加上其他調(diào)料調(diào)成碗汁，這種一般多用在旺火速成的烹飪方法上，比如說(shuō)爆、熘等等；一種是直接將水跟淀粉混合成水淀粉，澆在鍋中，一般炒菜中用的比較多。