氧化淀粉

造紙施膠劑、食用淀粉1.變性淀粉就是利用化學方法將原淀粉進行改性得到的淀粉。其可以廣泛應用于紡織、印刷、食品等方面。對于同一種變性淀粉，其用途不同時生產(chǎn)工藝、質(zhì)量也有差異。另外，并不是所有應用于食品的變性淀粉都可以直接食用。

涂布黏合劑、瓦楞紙生產(chǎn)黏合劑；紙箱紙袋黏合劑；代阿拉伯膠生產(chǎn)糖果；漂染精整上漿劑。

酸解淀粉

生產(chǎn)膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑；造紙工業(yè)啞光機施膠；經(jīng)紗上漿劑、布料洗滌后整劑；石膏板黏結(jié)。

2、氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過氧化使得淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，其糊較透明而且成膜性較好，食用淀粉

變性淀粉作為工業(yè)的重要原輔料之一，可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)應當積極開發(fā)新產(chǎn)品，擴大變性淀粉的應用領域。1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發(fā)。糧食加工要開發(fā)新品種，重點開發(fā)玉米系列產(chǎn)品，發(fā)展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產(chǎn)品；發(fā)展方便食品、

是較低粘度的增稠劑?？捎糜谥谱鞅苛?，作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產(chǎn)膠凍和軟糖。（市面上阿拉伯膠主流價格參考50-60元/公斤）

而且通過應用食用變性淀粉，使食品種類更加豐富多彩，新品種層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國年產(chǎn)快餐食品約１５０萬噸、糖果約８０萬噸、食用淀粉1、在米面制品中的應用變性淀粉在米面制品中的應用主要是利用其良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。有研究表明，加入面粉量1%的酯化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使貯藏過的濕面仍有較柔軟的口感，且面條的品質(zhì)、溶出率等都能得到改善。變性淀粉的親水性比小麥淀粉大，易吸水膨脹，能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結(jié)合形成均勻致密的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，但加入過量會對面團有不利影響。

飲料４００多萬噸、糕點１００多萬噸、熟肉制品２００多萬噸、焙烤食品約６０萬噸，年消費變性淀粉１０萬噸以上。