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來源: 發(fā)布時間:2020-05-29 點擊量:1228
玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 食用淀粉
乙酸酯化系列變性淀粉在葡萄糖單元的C6接入乙?;鶊F,乙酰基團屬于親水基團,大大提高了淀粉與水的結合能力,因而提高了淀粉顆粒的吸水膨脹度,降低了糊化溫度,提高了峰值粘度、乙酸酯化系列變性淀粉蛋白質(zhì),脂肪的含量非常低,所以顏色潔白,具有天然熒光,能有效改善面體的色澤,同時其糊化溫度較面粉中原淀粉的低,

2、緩解低血糖
生活不中不但高血糖是疾病,低血糖也是一種疾病,食用淀粉
營養(yǎng)保健食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等。因此食品用變性淀粉可以開發(fā)功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國內(nèi)供應緊張的烯基琥珀酸酯淀粉等。變性淀粉作為食品添加劑要考慮到我國高血壓、高血脂病人有增多的趨勢,發(fā)展脂肪代用品、發(fā)展既有能量和營養(yǎng)價值,又不影響血糖的糖代謂代用品,以滿足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需

因此需添加變性淀粉的量也越多。此外,我國造紙工業(yè)因木材短缺,長纖維木漿供應不足,造紙原料只有大量使用纖維短、強度差、食用淀粉
利是適應國家造紙工業(yè)產(chǎn)品結構的需要。變性淀粉是重要的造紙化學品,我國造紙用變性淀粉用量:為全國變性淀粉總量的1/3,但是品種單一化,層次低檔化。目前國家造紙工業(yè)的產(chǎn)品結構要向高檔新聞紙、書刊印刷紙、信息用紙、辦公用紙等中高檔生活用紙方向發(fā)展,這就要求發(fā)展新型表面涂布劑及施膠劑來適應造紙工業(yè)的需要。

