生產(chǎn)。2、氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過氧化使得淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，其糊較透明而且成膜性較好，是較低粘度的增稠劑?？捎糜谥谱鞅苛?，作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產(chǎn)膠凍和軟糖。（市面上阿拉中山優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

斷化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，行業(yè)的長(zhǎng)期邊際收益趨于長(zhǎng)期邊際成本時(shí)，市場(chǎng)會(huì)高度集中化,形成幾個(gè)行業(yè)寡頭,如同如今的方便面行業(yè)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)誰能更好地整合淀粉資源，降低運(yùn)營(yíng)成本，擴(kuò)大產(chǎn)能,保障現(xiàn)金流,誰就是未來行業(yè)的王者。

品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉；1）在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產(chǎn)品成本；2）在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑，賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及中山優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業(yè)，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上，而且此類食用變性淀粉的利潤(rùn)空間大，是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場(chǎng)。2.4：醬類食品行業(yè)：主要是蕃茄醬,

果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性；5）在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度，使產(chǎn)品沖出來的湯汁液濃厚、潤(rùn)滑。其他方面應(yīng)用：1）在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品的強(qiáng)度和脆性也得到改善，中山優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉特性優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

沙司與果醬行業(yè)。此類食品對(duì)變性淀粉的要求較高,利潤(rùn)率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)中心,由于添加量小，用量相對(duì)于方便面,肉制品等行業(yè)來說很小，估計(jì)全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場(chǎng)主要由國(guó)外食用變性淀粉與國(guó)內(nèi)知名、技術(shù)見長(zhǎng)的食用