了開(kāi)辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應(yīng)用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團(tuán)，能與水發(fā)生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸廣東優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉價(jià)格優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

它的門檻將會(huì)有所提高。從整個(gè)食用變性淀粉行業(yè)的市場(chǎng)特征來(lái)看，此行業(yè)已基本走過(guò)了完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期,產(chǎn)品的價(jià)格彈性呈下降趨勢(shì)。近幾年在行業(yè)巨頭產(chǎn)能擴(kuò)大的推動(dòng)下，市場(chǎng)飽和度加快，未來(lái)幾年行業(yè)的總體利潤(rùn)在平穩(wěn)中緩慢下降,可以說(shuō)食用變性淀粉行業(yè)即將步入壟

同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。米面制品中應(yīng)用：在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉；1)添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好；2）在即食面中廣東優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉價(jià)格優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

質(zhì)量好，價(jià)格高,品牌效應(yīng)好。國(guó)內(nèi)食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形成了一定的格局:第一-類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達(dá)、四平帝達(dá)以生產(chǎn)規(guī)模,資金實(shí)力雄厚,占食用變性淀粉市場(chǎng)80%份額;第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術(shù)

的膜有光澤，透明并能降低產(chǎn)品的破裂性。粉末食品中應(yīng)用：主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復(fù)合變性淀粉：1）在裹粉中，可以使粉體具有良好的黏結(jié)及內(nèi)聚力，可防止裹粉脫落；在制作脆皮時(shí)容易形成脆與堅(jiān)廣東優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉價(jià)格優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

銷售額從20世紀(jì)90年代末期以每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)，同時(shí)也涌現(xiàn)出一批大型知名速凍調(diào)理食品企業(yè)，如三全、思念、華順、國(guó)福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產(chǎn)品外觀與口感,價(jià)格經(jīng)濟(jì),倍受速凍調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產(chǎn)中不可