據(jù)立木信息咨詢發(fā)布的《中國(guó)食品用變性淀粉市場(chǎng)調(diào)查及投資預(yù)測(cè)報(bào)告（2016版）》顯示：國(guó)內(nèi)食用變性淀粉行業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)洗禮,在食品配料與添加劑行業(yè)中占有一席之地,發(fā)展速度很快,市場(chǎng)容量日益增大,產(chǎn)品市場(chǎng)已趨成熟,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈多元化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、壟斷化向發(fā)展。
       目前國(guó)外歐美食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品幾乎壟斷占據(jù)國(guó)內(nèi)高檔市場(chǎng),產(chǎn)品知名度高,質(zhì)量好,價(jià)格高,品牌效應(yīng)好。

國(guó)內(nèi)食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形成了一定的格局:

 第一類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達(dá)、四平帝達(dá)、諸城興貿(mào)玉米開發(fā)有限公司以生產(chǎn)規(guī)模,資金實(shí)力雄厚,占食用變性淀粉市場(chǎng)70%份額；

 第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術(shù)見(jiàn)長(zhǎng),生產(chǎn)規(guī)模中等,突出特色產(chǎn)品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤(rùn)空間較大的兩大市場(chǎng)如速凍食品與醬類產(chǎn)品市場(chǎng),走專業(yè)化,特色化經(jīng)營(yíng)路線；

 第三類企業(yè)如江西東永科技、廣豐白云、青州泰康、臨沂淀粉廠等產(chǎn)能規(guī)模小,硬軟件設(shè)施不齊全、資金不足的行業(yè)新秀,此類企業(yè)由于自身原因,只能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的狹逢中生存,主要利用自身的一些優(yōu)勢(shì),壓低價(jià)格占據(jù)一些中低檔市場(chǎng)；第四類企業(yè)為食品配料與添加劑代理經(jīng)銷商,主要是代理經(jīng)銷越南,泰國(guó)等東南亞生產(chǎn)的食用變性淀粉、少量國(guó)內(nèi)的,利用價(jià)格杠桿,自身客戶資源與渠道,占據(jù)一部份市場(chǎng),主要在廣東、福建。