造紙濕布施膠劑、增強(qiáng)劑和助留劑，涂布施膠劑；經(jīng)紗上漿劑；污水凈化添加劑；膠帶紙生產(chǎn)添加劑。餅干上釉變性淀粉果膏、果占在西點(diǎn)裝飾中充當(dāng)重要的角色，比如涂抹、裱花等等，裝飾果醬的品質(zhì)直接影響裱花效果。果膏、果占對(duì)體態(tài)的要求比較看重，如涂抹性、塑性、透明度等等。通過(guò)復(fù)合變性方法的變性淀粉可以達(dá)到上述要求，制成令人滿意的果膏、果占。隨著烘焙食品種類(lèi)和花樣的不斷翻新，對(duì)果醬的要求也在變化，變性淀粉的應(yīng)用前景將更加廣闊。

磷脂淀粉

造紙施膠劑；瓦楞紙、紙箱、紙袋生產(chǎn)黏合劑；聚脂纖維經(jīng)紗上漿劑；鍋爐防垢劑。

其特點(diǎn)是：淀粉的糊化溫度降低，黏度增大，糊透明度增加，回生程度減少，凝膠能力下降，抗冷凍性能提高，適用于作食品的增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑使用。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化劑。餅干上釉變性淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復(fù)合變性淀粉。這些品種，都難以百分之百替代化學(xué)漿料PVA，尤其是在高枝紗產(chǎn)品的上漿上。PVA由于其不可降解性，人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用，國(guó)外已有類(lèi)似的產(chǎn)品面市，相信在國(guó)內(nèi)變性淀粉行業(yè)人士的努力下，是完全可以開(kāi)發(fā)出該產(chǎn)品的。3、發(fā)展造紙工業(yè)中的新型表面涂布劑及施膠：

食品工業(yè)用淀粉磷酸酯為增稠、乳化劑和穩(wěn)定劑，特別適用于冷凍食品中

其實(shí)生粉跟淀粉都不是一種特定的粉的稱(chēng)呼，只是一種統(tǒng)稱(chēng)。而且這兩者的區(qū)別其實(shí)并不是很大。餅干上釉變性淀粉變性淀粉在國(guó)外已有近百年的發(fā)展歷史，且早已列入食品配料，可在食品生產(chǎn)中使用。美國(guó)的FDA及歐盟對(duì)其部分生產(chǎn)工藝參數(shù)和檢測(cè)指標(biāo)均有明確規(guī)定。在我國(guó)，變性淀粉工業(yè)雖起步較晚，但由于我國(guó)及時(shí)與國(guó)際接軌，因而其使用和管理均參照了國(guó)際的相關(guān)規(guī)定，且管理更為嚴(yán)格。目前，在我國(guó)，食用變性淀粉屬食品添加劑中的增稠劑范疇，可用于多種食品之中，GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)各種變性淀粉的使用范圍和使用量都有明確規(guī)定，凡未列入上述標(biāo)準(zhǔn)的變性淀粉均不得作為食品添加劑使用。

一般在香港跟臺(tái)灣的菜式中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)生粉這個(gè)詞，跟淀粉不同的是，生粉很少被分類(lèi)冠名，而在超市中，我們更多能看到的，是淀粉被區(qū)分為“玉米淀粉”、“小麥淀粉”等等。