了開辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應(yīng)用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團(tuán)，能與水發(fā)生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸廣東優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉口感優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉

它的門檻將會(huì)有所提高。從整個(gè)食用變性淀粉行業(yè)的市場(chǎng)特征來看，此行業(yè)已基本走過了完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期,產(chǎn)品的價(jià)格彈性呈下降趨勢(shì)。近幾年在行業(yè)巨頭產(chǎn)能擴(kuò)大的推動(dòng)下，市場(chǎng)飽和度加快，未來幾年行業(yè)的總體利潤(rùn)在平穩(wěn)中緩慢下降,可以說食用變性淀粉行業(yè)即將步入壟

大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強(qiáng)食品在加工過程中的組織結(jié)構(gòu)，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。羧甲基淀粉作為增稠劑，懸浮劑、穩(wěn)定劑和粘合劑，能代替昂貴的植物膠，用于果汁飲料中能防止沉淀發(fā)生，廣東優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉口感優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉

沙司與果醬行業(yè)。此類食品對(duì)變性淀粉的要求較高,利潤(rùn)率可觀,是大中型知名食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)中心,由于添加量小，用量相對(duì)于方便面,肉制品等行業(yè)來說很小，估計(jì)全年消耗變性淀粉5 000 t左右。這塊市場(chǎng)主要由國(guó)外食用變性淀粉與國(guó)內(nèi)知名、技術(shù)見長(zhǎng)的食用

國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)淺析：對(duì)國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)進(jìn)行了分析。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量在40萬t左右，方便面行業(yè)居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已形成了一定的格局，第一類企業(yè)占了市場(chǎng)份額的80% ,淀粉價(jià)格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀

固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織；2）在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質(zhì)體，使其均勻且口感良好；3）在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時(shí)的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結(jié)構(gòu)；4）作為干廣東優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉口感優(yōu)質(zhì)木薯食用淀粉

者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。中國(guó)現(xiàn)有速凍食品企業(yè)1000多家,生產(chǎn)的速凍食品達(dá)100多種,包括速凍果蔬類、水產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等。速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國(guó)內(nèi)速凍食品中銷量最大的3類產(chǎn)品。這3類產(chǎn)品的年